Η διατροφική αξία του κράνμπερι
Κράνμπερι
Το πιο γνωστό είδος κράνμπερι ευδοκιμεί στη Βόρεια Αμερική (Vaccinium macrocarpon). Το κράνμπερι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος.
Διατροφική αξία
Υδατάνθρακες και φυτικές ίνες
Το κράνμπερι αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Τα κύρια σάκχαρα είναι η σουκρόζη, η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες περιλαμβάνουν την πηκτίνη, την κυτταρίνη και την ημικυτταρίνη.
Επίσης το κράνμπερι περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες για αυτό και η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές διαταραχές , όπως η διάρροια.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Το κράνμπερι είναι πλούσια πηγή βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων , ειδικά βιταμίνης C.
- Βιταμίνη C: Γνωστή και ως ασκορβικό οξύ, η βιταμίνη C είναι ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά στο κράνμπερι. Είναι ουσιαστική για τη διατήρηση της υγείας του δέρματος, των μυών και των οστών.
- Μαγγάνιο: Υπάρχει σε πολλές τροφές, και είναι ουσιαστικό για την ανάπτυξη, το μεταβολισμό και το σύστημα της αντιοξειδωτικής προστασίας του σώματος.
- Βιταμίνη Ε: Ουσιαστικό λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό.
- Βιταμίνη Κ1: Γνωστή ως φυλλοκινόνη, η βιταμίνη Κ1 είναι ουσιαστική για την πήξη του αίματος.
- Χαλκός : Ένα ιχνοστοιχείο που η έλλειψη του έχει δυσάρεστες επιδράσεις στην υγεία της καρδιάς.
Αντιοξειδωτικά
Το κράνμπερι περιέχει πολλά βιοενεργά συστατικά και αντιοξειδωτικά, ειδικά φλαβονοειδείς πολυφαινόλες.
- Κουερσετίνη : η πιο άφθονη πολυφαινόλη στο κράνμπερι. Στην πραγματικότητα το κράνμπερι είναι η κύρια φυτική πηγή κουερσετίνης.
- Μυρικετίνη: μια κύρια αντιοξειδωτική πολυφαινόλη που έχει πολλά οφέλη στην υγεία
- Πεονιδίνη : μεταξύ των κυανιδινών, η πεονιδίνη είναι υπεύθυνη για το πλούσιο κόκκινο χρώμα του κράνμπερι.
- Προανθοκυανιδίνες τύπου-Α: επίσης ονομάζονται συμπυκνωμένες τανίνες, αυτές οι πολυφαινόλες προστατεύουν το ουροποιητικό σύστημα.
Οφέλη
Ουροποιητικό σύστημα
Το ουροποιητικό σύστημα είναι επιρρεπές στις βακτηριακές λοιμώξεις, ειδικά αυτό των γυναικών. Οι πιο συχνές προκαλούνται από το βακτήριο E. Coli, το οποίο προσκολλάται στην εσωτερική επιφάνεια της ουροδόχου κύστεως και της ουροποιητικής οδού. Το κράνμπερι περιέχει προανθοκυανιδίνες τύπου-Α που προστατεύουν από τη λοίμωξη από E.Coli.
Γαστρεντερικό σύστημα
Ο καρκίνος του στομάχου είναι μία συχνή αιτία θανάτου παγκοσμίως. Η λοίμωξη από το Helicobacter pylori (H. pylori) θεωρείται η κύρια αιτία στομαχικού καρκίνου, φλεγμονής στο στομάχι και έλκους. Το κράνμπερι περιέχει προανθοκυανιδίνες τύπου-Α που προλαμβάνουν την λοίμωξη από το H. Pylori.
Υγεία της καρδιάς
Τα καρδιακά νοσήματα είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως. Το κράνμπερι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που είναι ωφέλιμα για την υγεία της καρδιάς. Αυτά περιλαμβάνουν τις ανθοκυανίνες, τις προανθοκυανιδίνες και την κουερσετίνη.
Το κράνμπερι βοηθά:
- Στην αύξηση της καλής χοληστερόλης (HDL)
- Στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) σε ανθρώπους με διαβήτη
- Στην προστασία της κακής χοληστερόλης από την οξείδωση
- Στη μείωση της σκλήρυνσης των αιμοφόρων αγγείων σε ανθρώπους με καρδιακά νοσήματα
- Στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
- Στη μείωση των επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο φλεγμονής στα αιμοφόρα αγγεία
Παρενέργειες
Το κράνμπερι είναι γενικά ένα ασφαλές προϊόν για τους περισσότερους ανθρώπους αν καταναλώνεται με μέτρο. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και διάρροια και ίσως να αυξάνει τον κίνδυνο για πέτρες στους νεφρούς σε άτομα που έχουν την προδιάθεση.
Οι περισσότερες πέτρες στους νεφρούς σχηματίζονται από το οξαλικό ασβέστιο. Το κράνμπερι μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα οξαλικών. Για αυτό το λόγο μπορεί να θεωρηθεί παράγοντας κινδύνου όταν καταναλώνεται σε υψηλές ποσότητες.
