Φυστικοβούτυρο: διατροφική αξία και οφέλη στην υγεία

Φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο είναι σχετικά μια μη επεξεργασμένη τροφή. Προέρχεται από τα φυστίκια, τα οποία ψήνονται και στη συνέχεια τρίβονται μέχρι να γίνουν μια πάστα. Το διατροφικό προφίλ του φυστικοβούτυρου είναι ενδιαφέρον και μπορεί να αποτελεί όχι μόνο ένα μέρος του πρωινού σας γεύματος, αλλά και ένα πολύτιμο σνακ μέσα στην ημέρα.

Διατροφική αξία φιστικοβούτυρου  

Το φυστικοβούτυρο είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας που περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνη και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι πολύ πλούσιο θερμιδικά, καθώς έχει 588 θερμίδες στα 100 γραμμάρια.

Αν και το φυστικοβούτυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, έχει χαμηλή περιεκτικότητα στο απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη. Τα φυστίκια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων όπως τα φασόλια και οι φακές. Η πρωτεΐνη που περιέχουν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη και κυστεϊνη. Για τους ανθρώπους που καταναλώνουν φυστικοβούτυρο ως τη μοναδική πηγή πρωτεΐνης, η ανεπάρκεια μεθειονίνης είναι ένα σημείο το οποίο πρέπει να προσέξουν.

Φυστικοβούτυρο – διατροφική αξία

Το φυστικοβούτυρο είναι πολύ θρεπτικό και περιέχει πολλές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, όπως

• Βιταμίνη Ε
• Βιταμίνη Β3 (νιασίνη) και βιταμίνη Β6
• Φολικό οξύ
• Μαγνήσιο
• Χαλκό
• Μαγγάνιο

Επίσης περιέχει βιοτίνη και μικρά ποσοστά βιταμίνης Β5, σιδήρου, καλίου, ψευδαργύρου και σεληνίου.

Οφέλη φυστικοβούτυρου

Ας δούμε όμως τα οφέλη του φυστικοβούτυρου πιο αναλυτικά:

1. Απώλεια βάρους

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση φυστικιών και άλλων ξηρών καρπών βοηθά στη διατήρηση του σωματικού βάρους, ή ακόμη και στην απώλεια βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φυστίκια προκαλούν κορεσμό, το αίσθημα της πληρότητας, λόγω των πρωτεϊνών, των λιπαρών οξέων και των φυτικών ινών που περιέχουν.

Ωστόσο, το φυστικοβούτυρο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, για αυτό είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει μέτρο στην κατανάλωσή του ώστε να μην πάρετε βάρος.

2. Υγεία της καρδιάς

Η κατανάλωση ξηρών καρπών συνδέεται με το χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης νοσημάτων του καρδιαγγειακού.

Το φυστικοβούτυρο συγκεκριμένα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς, όπως:

• μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
• νιασίνη
• μαγνήσιο
• βιταμίνη Ε

Η αναλογία ακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών οξέων παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Το φυστικοβούτυρο έχει παρόμοια αναλογία με το ελαιόλαδο, το οποίο είναι γνωστό ότι έχει πολλά οφέλη για την καρδιά.

3. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Το φυστικοβούτυρο είναι αρκετά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως:

• p-κουμαρικό οξύ: βοηθά στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, βοηθώντας σε εκφυλιστικές (πχ αρθρίτιδα) και νευροεκφυλιστικές ασθένειες
• ρεσβερατρόλη: σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και άλλων χρόνιων παθήσεων

4. Προστατεύει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και άλλες νευροεκφυλιστικές ασθένειες

Τα φυστίκια είναι ένα από τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε νιασίνη και οι άνθρωποι που τρώνε τροφές πλούσιες σε νιασίνη, δηλαδή βιταμίνη Β3, έχουν λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν νόσο του Αλτσχάιμερ ή άλλες διαταραχές μνήμης. Η νιασίνη που περιέχεται στο φυστικοβούτυρο βοηθά στην αποκατάσταση κυτταρικών βλαβών των νευρώνων του εγκεφάλου, παρέχοντας προστασία έναντι νευρο-εκφυλιστικών ασθενειών.

Επίσης, τα μονοακόρεστα λιπαρά που βρίσκονται στο φυστικοβούτυρο βοηθούν στη μείωση του στρες και της οξειδωτικής βλάβης στον εγκέφαλο.

5. Μειώνει τα επίπεδα των ορμονών του στρες

Το φυστικοβούτυρο περιέχει βήτα-σιτοστερόλη, μια φυτική στερόλη. Σε μελέτες που αφορούσαν αθλητές αντοχής, η βήτα-σιτοστερόλη αποδείχθηκε ότι μειώνει τα υψηλά επίπεδα κορτιζόλης σε περιόδους στρες. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι η β-σιτοστερόλη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας, καθώς μειώνει την έκκριση της ιντερλευκίνης IL-6 και του παράγοντα TNF-Α (παράγοντας νέκρωσης όγκων), και κατ’ επέκταση την υπερβολική έκκριση κυτταροκινών που συνδέονται με το stress και τη φλεγμονή.

6. Βελτίωση της υγείας του δέρματός

Το φυστικοβούτυρο περιέχει βιταμίνη Ε. Η βιταμίνη E είναι σημαντική για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου, των οφθαλμικών διαταραχών και της γνωστικής έκπτωσης. Πιο συγκεκριμένα, η αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του δέρματός σας από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία. Επιπλέον, τα μονοακόρεστα λίπη στο φυστικοβούτυρο θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το δέρμα σας ελαστικό και φυσικά λαμπερό.

Επίσης, το φυστικοβούτυρο περιέχει λουτεΐνη. Η λουτεΐνη ανήκει στα αντιοξειδωτικά και συγκεκριμένα στα καροτενοειδή, και βοηθάει και αυτή στη βελτίωση της ελαστίνης του δέρματός σας, απαραίτητο για να διατηρείται το δέρμα σας σφριγηλό και χωρίς ρυτίδες.

7. Ενίσχυση των οστών

Το φυστικοβούτυρο περιέχει σίδηρο και το ασβέστιο που είναι σημαντικά για την καλή υγεία και ενίσχυση των οστών. Επίσης, η βιταμίνη Κ είναι μια άλλη λιποδιαλυτή βιταμίνη που υπάρχει στο φυστικοβούτυρο.  Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος και βοηθά στη μεταφορά του ασβεστίου σε όλο το σώμα, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών.

8. Καλύτερος ύπνος

Το φυστικοβούτυρο περιέχει το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο είναι ο πρόδρομος των ορμονών του ύπνου (σεροτονίνη και μελατονίνη), καθιστώντας το ένα ιδανικό σνακ για τη νύχτα, ώστε να μη χρειάζεται να μετράτε πρόβατα! Επιπλέον, το φυστικοβούτυρο περιέχει μαγνήσιο, το οποίο μπορεί να σας βοηθήσει να χαλαρώσετε τους μύες και να προετοιμάσετε το σώμα σας για ύπνο.

Ποιο φυστικοβούτυρο είναι καλύτερο;

Αναζητήστε ένα προϊόν που περιέχει μόνο φυστίκια και λίγα ή καθόλου άλλα συντηρητικά και πρόσθετα. Ορισμένες μάρκες φυστικοβούτυρου περιέχουν άλλα συστατικά, όπως ζάχαρη, αλάτι και έλαια. Αποφύγετε αυτούς τους συνδυασμούς όπου είναι δυνατόν.

Για να μην χαλάσει το φυστικοβούτυρο, μπορείτε να το αποθηκεύστε στο ψυγείο.